Hola mis queridas amigas y amigos. La vida se compone de ciclos que se van completando con el paso de los años. El ciclo de Mujer 2000 en la televisión concluyó luego de 37 años continuos en el aire y con la mayor de las satisfacciones que una persona pueda tener en el cumplimiento cabal de sus objetivos. Fue una decisión dura y valiente de mi parte ya que el amor que siempre le he puesto a mi trabajo es incondicional; pero llega el momento de colocar en la balanza el trabajo y la salud; definitivamente ha pesado más mi salud. Pero el Señor es grande y misericordioso y me ha traído de vuelta con ustedes por esta vía. Espero se acerquen a mí y me acompañen, para que juntos podamos compartir todas sus inquietudes por éste medio.Estaré ofreciendo recetas semanales que podrán elaborar en sus hogares junto a sus seres queridos, de manera rápida y sencilla. Anímense a visitar mi sección de consejos, donde encontrarán tips prácticos para la cocina diaria; el manejo de los alimentos, información sobre nutrición, en fin, les iré dando datos para que esta página se convierta en su consulta diaria apoyándose con mis libros de cocina. Recuerden que pueden escribirme y contarme sus experiencias en la elaboración de mis platos y sobre todo la impresión que les causó a quienes se los ofrecieron, que al final es lo que verdaderamente hace que todo nuestro esfuerzo en la cocina valga la pena.Finalmente y lo mas importante en estos momentos para mí: este rinconcito de Mujer 2000 en la red se lo dedico a mi esposo Chichito, que desde su morada junto al Padre sé que está apoyándome para que siga adelante, sabiendo que él siempre estará a mi lado. Te amo!Gracias por haberme acompañado en este día, esperando que mañana podamos volver a reunirnos, si el Señor nos lo permite! Hasta mañana.
Hola mis queridas amigas y amigos.
La vida se compone de ciclos que se van completando con el paso de los años. El ciclo de Mujer 2000 en la televisión concluyó luego de 37 años continuos en el aire y con la mayor de las satisfacciones que una persona pueda tener en el cumplimiento cabal de sus objetivos.
Fue una decisión dura y valiente de mi parte ya que el amor que siempre le he puesto a mi trabajo es incondicional; pero llega el momento de colocar en la balanza el trabajo y la salud; definitivamente ha pesado más mi salud. Pero el Señor es grande y misericordioso y me ha traído de vuelta con ustedes por esta vía. Espero se acerquen a mí y me acompañen, para que juntos podamos compartir todas sus inquietudes por éste medio.
Estaré ofreciendo recetas semanales que podrán elaborar en sus hogares junto a sus seres queridos, de manera rápida y sencilla. Anímense a visitar mi sección de consejos, donde encontrarán tips prácticos para la cocina diaria; el manejo de los alimentos, información sobre nutrición, en fin, les iré dando datos para que esta página se convierta en su consulta diaria apoyándose con mis libros de cocina.
Recuerden que pueden escribirme y contarme sus experiencias en la elaboración de mis platos y sobre todo la impresión que les causó a quienes se los ofrecieron, que al final es lo que verdaderamente hace que todo nuestro esfuerzo en la cocina valga la pena.
Finalmente y lo mas importante en estos momentos para mí: este rinconcito de Mujer 2000 en la red se lo dedico a mi esposo Chichito, que desde su morada junto al Padre sé que está apoyándome para que siga adelante, sabiendo que él siempre estará a mi lado. Te amo!
Gracias por haberme acompañado en este día, esperando que mañana podamos volver a reunirnos, si el Señor nos lo permite! Hasta mañana.
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Chillo en Escabeche
¿SABIAS QUE?
Las espinas y la cabeza del pescado son buenas para las sopas o caldos. Los platos de pescado en salsa quedarán más sabrosos si en vez de agua se agrega caldo de pescado.
6 Libras de Chillo6 Limones agrios (Jugo)2 Cucharaditas de sal 2 Cebollas en ruedas4 Dientes de ajo grandes majados6 Ajíes gustosos majados2 Ajíes grandes 1 Ramo de perejil1 Ramo de cilantrito1 Ramo de puerro6 Tomates maduros Barceló2 Hojas grandes de laurel4 Granos de malagueta1 Lata de sopa de tomate1 Cucharada de aceite de oliva½ Barrita de mantequilla1 Taza de vino blanco1 Cucharada de pasta de tomate1½ Taza de agua o caldo de pescado
6 Libras de Chillo
6 Limones agrios (Jugo)
2 Cucharaditas de sal
2 Cebollas en ruedas
4 Dientes de ajo grandes majados
6 Ajíes gustosos majados
2 Ajíes grandes
1 Ramo de perejil
1 Ramo de cilantrito
1 Ramo de puerro
6 Tomates maduros Barceló
2 Hojas grandes de laurel
4 Granos de malagueta
1 Lata de sopa de tomate
1 Cucharada de aceite de oliva
½ Barrita de mantequilla
1 Taza de vino blanco
1 Cucharada de pasta de tomate
1½ Taza de agua o caldo de pescado
Limpie y lave bien el pescado. Sazone con jugo de limón y sal y deje en reposo dentro de la nevera. Prepare el escabeche. Ponga en un caldero a calentar el aceite y sofría la cebolla, ajíes, verduras, ajo y tomates. Ponga la salsa de tomate, cocine un poco, la sopa de tomate y el agua poco a poco, siga con laurel y malagueta. Forme una salsa clara. Coloque el pescado en una pavera o envase hondo con tapa. Licue la salsa y cuele sobre el pescado. Agregue el vino, aceite verde y mantequilla. Tape y lleve al horno previamente encendido a 350 grados por quince minutos de cada lado aproximadamenteAl voltearlo hágalo con cuidado para que no se desbarate. Sirva con su salsa y decore a su gusto.
Fotografía : Patricia Pou
Frituritas de Yautía
Las frituras deben freírse en aceite bien caliente y abundante ya que con poco aceite absorben más grasa. Utilice una cuchara con ranuras para así sacarlas del sartén sin aceite y dejelas reposar sobre papel absorbente.
1 Libra de yautía1 Huevo1 Cucharada de margarina1 Cucharadita de sal1 Cucharadita de azúcar1 Cucharadita de anís
1 Libra de yautía
1 Huevo
1 Cucharada de margarina
1 Cucharadita de sal
1 Cucharadita de azúcar
1 Cucharadita de anís
Pele, lave y guaye la yautía.Agréguele la margarina blanda para que pueda unir bien, el huevo ligeramente batido, sal, anís y azúcar. En una sartén y con abundante aceite caliente, fría por cucharaditas, tratando de que no le queden muy gordas, para que así queden bien cocidas por dentro y doraditas por fuera.Estas deben hacerse casi para servirse, para que vayan crujientes a la mesa.
Albondigón
2½ Libras de carne molida1 Cebolla grande rallada4 Dientes de ajo majados1 Cucharada de sal4 Panes de agua viejos rallados2 Huevos batidos4 Huevos salcochados1 Cucharada de salsa china1 Cucharada de salsa inglesa2 Tomates Barceló maduros1 Ají grande 1 Cebolla grande en rueda1 Cucharada de pasta de tomate
2½ Libras de carne molida
1 Cebolla grande rallada
4 Dientes de ajo majados
1 Cucharada de sal
4 Panes de agua viejos rallados
2 Huevos batidos
4 Huevos salcochados
1 Cucharada de salsa china
1 Cucharada de salsa inglesa
2 Tomates Barceló maduros
1 Ají grande
1 Cebolla grande en rueda
Las albóndigas son de origen Árabe. En Turquía hay más de 80 tipos diferentes de albóndigas. La palabra albóndiga es término procedente del árabe al-bunduqa que significa "la bola."
Una a la carne la cebolla, ajo, ajíes gustosos, sal y pan, mezclando todo bien. Luego los huevos batidos, mezcle, salsas china e inglesa. Forme 2 o 4 albondigones poniéndoles a cada uno, según el tamaño que lo haya hecho 1 o 2 huevos salcochados por dentro.Fría poco a poco en abundante aceite caliente, sin dejar quemar. Ya fritos deje refrescar el aceite. Deje solo un poco de aceite y sofría los tomates, ají, cebolla y pasta de tomate. Agregue agua hasta formar una salsa clara. Ponga los albondigones y deje hervir hasta que se haya concentrado la salsa.
Flan de Leche
El flan se remonta a la época del imperio romano, los cuales solían espolvorearlo con pimienta. No fue sino hasta la edad media que empezó a usarse azúcar. Derivado del francés "flan" significa torta u objeto plano.
4 Huevos½ Taza de azúcar¼ Cucharadita de sal1¼ Tazas de leche tibia1½ Cucharaditas de vainilla1 Cucharadita de maicena
4 Huevos
½ Taza de azúcar
¼ Cucharadita de sal
1¼ Tazas de leche tibia
1½ Cucharaditas de vainilla
1 Cucharadita de maicena
Bata los huevos ligeramente.En una olla, mezcle el azúcar con la maicena, agréguele la leche tibia y cocínelo hasta que espese ligeramente, sin dejar de revolver.Vierta un poco de la mezcla caliente sobre los huevos, mezcle bien. Agréguele el resto revolviendo constantemente hasta que tenga la consistencia del flan. Agréguele la vainilla y déjelo enfriar para llegar a la nevera.
Fotografía : Juan A. Castillo Pou
Habichuelas con Dulce
1 Libra de habichuelas rojas2 Astillas de canela6 Clavos dulces5 Tazas de leche1 Cucharadita de sal3 Tazas de azúcar½ Taza de agua de coco2 Cucharadas de margarina2 Libras de batata2 Cajitas de pasas Casabe Galletas de leche
1 Libra de habichuelas rojas
2 Astillas de canela
6 Clavos dulces
5 Tazas de leche
3 Tazas de azúcar
½ Taza de agua de coco
2 Cucharadas de margarina
2 Libras de batata
2 Cajitas de pasas
Casabe
Galletas de leche
Limpie y lave las habichuelas. Póngalas a ablandar. Ya blandas lícuelas y pase por un colador dos veces para que queden mejor, poniendo un poco de la leche si fuera necesario para que suavice más. Agregue las leches, mezcle bien. Luego azúcar, sal y especias. Ponga a fuego fuerte hasta que hierba, moviendo con cuchara de madera, baje el fuego un poco. Agregue las batatas salcochadas partidas en cuadritos y las pasas.Deje espesar un poco y ya casi al apearse, agregue la mantequilla. Sirva sobre casabe, que habrá pasado por mantequilla en una sartén. También lo puede acompañar con galletitas de leche.
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